Аннотация: Написано для рубрики "Знания" конкурса "Святки-2011"
Ольга Батлер
olgbutler@mail.ru
КАК МОРОЗ В ШКАФУ ПОСЕЛИЛСЯ
Домашнему холодильнику исполнилось 100 лет
По сути, холодильник - всего лишь машина для искусственного получения холода, шкаф с прикрепленными к нему трубочками и мотором, но жизнь в каждом доме крутится именно возле него. Ведь, проголодавшись, мы первым делом тянемся к его дверце и, как утверждает статистика, открываем ее около 30 раз в день.
Так, открыли... На верхней полке - кастрюли с супом и котлетами, пониже - сыр, колбаса и масло, коробка яиц, еще ниже банки с вареньями и соленьями. В специальном отсеке - овощи и фрукты. В двери - сок, бутылки с молоком, кефиром, в уголке - лекарства.
Все они остаются свежими несколько дней или недель, или даже месяцев, так как температура в этом отделении не выше плюс 5-ти градусов, и при ней размножение бактерий замедляется. А при очень низких температурах бактерии вообще не размножаются. Поэтому в другом отделении, которое называется морозильным, поддерживается "вечная мерзлота", от минус 16-ти градусов и ниже.
В морозилке хранятся долговременные запасы. Здесь можно обнаружить не только пельмени, рыбу, овощи и кубики льда, но и мороженое, и пирожки, и буханку хлеба, и гуляш в плотно закрытой упаковке. Мама сделала его две недели назад и половину заморозила, чтобы разморозить в день, когда у нее не будет времени на приготовление обеда.
Столько наших денег и сил холодильник экономит. Он давно стал привычной в хозяйстве вещью, и сегодня даже самый маленький ребенок знает ответ на загадку:
В нашей кухне целый год
Дед Мороз в шкафу живет.
Но по-настоящему мы задумываемся о его важности, лишь если он вдруг ломается. Вот тогда мы осознаем, что без него нам пришлось бы почти ежедневно готовить еду и обновлять съестные запасы, или даже завести погреб со льдом - как делали наши предки.
В старые времена были профессии, связанные с поставкой льда для домашнего хозяйства. Например, в толковом словаре Даля упоминаются "ледовщик" - торговец льдом, подрядчик, набивающий ледники, и "ледокол" - работник на ледокольне, ледоломне, месте на реке, где добывают лед.
Лед далеко не всегда помогал сохранять продукты. Доставка и хранение товара в те времена вообще являлись нелегкой задачей. Ведь ни рефрижераторов, ни грузовых самолетов не было. В XIX-м веке изобрели консервирование, но добраться до содержимого консервных банок было непросто. Их изготовляли из кованого железа, и в инструкции говорилось, что для вскрытия банки потребуются молоток и долото. В армии солдаты открывали консервы с помощью штыков.
Неудивительно, что в эпоху до изобретения холодильников потребителей часто травили нечестные поставщики, которые могли что угодно добавить в свой товар, чтобы он выглядел посвежее. Они подкрашивали его вредными веществами. Не существовало продукта, который не мог стать объектом манипуляций. Продавцы даже вишни слюнявили для придания им товарного вида.
Холодильник человечеству был просто необходим. Но, хотя к тому времени уже было придумано немало машин, облегчивших труд и сделавших жизнь комфортной, история создания холодильной машины получилась долгой. Эстафета в ней передавалась от одного ученого к другому.
Началось с изобретений древности, в том числе с аппарата для испарения и охлаждения, который персидский химик Авиценна придумал для получения эфирных масел из растений.
Потом в истории холодильников упоминается печальный случай, когда одному экспериментатору пришлось пожертвовать своей жизнью. Речь идет о знаменитом британском философе Фрэнсисе Бэйконе, который в 1626 году искал способ охлаждения мясных продуктов. Набивая куриную тушку снегом, сэр Бэйкон простудился, заболел и через месяц скончался от воспаления легких.
А другой ученый сделал очень важное открытие, но не нашел ему практического применения. Это произошло в 1748 году в университете шотландского города Глазго. Профессор Уильям Каллен продемонстировал химический опыт с бесцветной и очень подвижной летучей жидкостью - этиловым эфиром.
Он откачал насосом воздух над контейнером с эфиром, тем самым создав частичный вакуум. В результате эфир быстро вобрал в себя окружающее тепло и испарился. А когда жидкость превращается в газ, ей требуется очень много тепла, чтобы побороть силы, связывающие молекулы. Из-за такого резкого перемещения энергии из одного место в другое во время опыта даже образовался маленький кусок льда.
Эту идею доработал в 1805 году американец Оливер Эванс, прибавив к охлаждающей установке компрессор - машину для сжатия и подачи газов под давлением. Эванс так и оставил свое изобретение на бумаге. Его замысел воплотил в жизнь другой американец, Джейкоб Перкинс, который в 1834 году создал работающий на эфире компрессор.
И только в 80-х годах XIX-го века разные изобретатели в Англии, Франции и Германии построили лабораторные образцы охлаждающих машин. Трудно определить, кто был первым. Англичане называют Джона Лесли, французы -- Франсуа Kарре, немцы -- Фердинанда Виндхаузена. Похоже, что носившаяся в воздухе идея пришла в ученые головы почти одновременно.
Холодильники, предназначенные для домашнего использования, начала выпускать в 1911 году американская компания "Дженерал Электрик". Их деревянные стенки были толще, чем броня у танков тех времен. Самые первые модели получились опасными для здоровья - они работали на газах, которые вызывали отравления. И при всем своем несовершенстве эти холодильные агрегаты стоили в два раза дороже автомобиля.
В СССР первый бытовой холодильник выпустили в 1939 году на Харьковском тракторном заводе. А после войны на московском заводе имени Лихачева в производство был запущен популярный ЗИЛ. Первые советские холодильники не отличались особым дизайном, зато были исключительно надежны. Этих неприхотливых работяг до сих пор можно увидеть в квартирах и на дачах, где они охлаждают продукты для уже третьего поколения хозяев.
Они много чего могли бы рассказать нам о временах дефицита и изобилия, а также о том, как менялись фасоны упаковок продуктов. Одна история пакета молока чего стоит: от вечно подтекавших "пирамидок" - до надежных и удобных "тетро-бриков" и "лин-паков".
А в магазинах стоят шеренги новых моделей холодильников: разного цвета, с множеством функций, модных добавлений, - у покупателей глаза разбегаются. Но главный принцип работы элегантных современных машин остается тем же, что у их громоздких и шумных предшественников - электромотор перекачивает по трубочкам хладагент.
Агентом обычно называют того, кто выполняет поручения. Поэтому так и хочется представить хладагента суперменом в развевающемся плаще. Он меняет свой облик, выполняя важнейшее задание по охлаждению, и движется по кругу, то сжижаясь в конденсаторе, то испарясь в испарителе. Когда он снова становится жидким, его молекулы приостанавливаются и цепляются друг за друга. От этого они охлаждаются, а тепло, отобранное раньше у морозилки, передаётся воздуху на кухне. Секретное поручение Мороза в очередной раз выполнено!
В наши дни важнейшим требованием к холодильникам является экологичность. Несколько десятилетий они работали на фреонах, которые считались идеальными хладагентами. Но в середине семидесятых годов прошлого века было обнаружено, что фреоны разрушают озоновый слой над планетой, поэтому в новых установках они заменяются на более безопасные вещества.
Каким будет холодильник будущего? Ученые говорят, что изменится его содержимое. Привезенных издалека продуктов в нем будет немного, потому что перевозка их свежими окажется невероятно дорогой: цены на бензин станут высокими, а использование химических консервантов запретят.
Холодильник "поумнеет". Он сможет сам проверять запасы продуктов, заказывать через интернет молоко, йогурт или сыр. Еще говорят, что он, проанализировав свое содержимое, будет предлагать вам возможные варианты меню и рецепты. Можно бесконечно фантазировать на эту тему, но уже появляются проекты, которые кажутся настоящим прорывом в будущее.
На международном конкурсе промышленного дизайна, ежегодно проводимом компанией "Электролюкс", совсем недавно был представлен невероятный холодильник, похожий на огромную зеленую мармеладину. На самом деле это не мармелад, а биополимерный гель, который не прилипает к рукам. Именно он охлаждает продукты.
Захотелось вам, к примеру, съесть яблоко. - Пожалуйста. Достаточно запустить руку в эластичный гель и - чпок! - вытянуть фрукт наружу. Все остальные продукты тоже на виду, так как гель прозрачный. В холодильнике нет ни привычного мотора, ни дверей, ни полок. Устанавливать его можно на полу или даже на потолке - хоть вертикально, хоть горизонтально.
Форма "мармеладины" изменяется по мере заполнения - чем больше продуктов в ней находится, тем больше места она занимает. Еще удивительнее, что она почти не потребляет электроэнергию. Сначала встроенные биороботы подбирают температуру охлаждения для каждого отдельного продукта, потом гель поглощает тепло, чтобы излучить его в виде света. Загляденье, а не холодильник. Без запахов, без шума, и вдобавок красиво светится.
Придумавшего это чудо дизайнера зовут Юрием Дмитриевым, живет он в Чебоксарах. Оригинальная идея принесла Юрию не только второе место на престижном конкурсе, но и приз зрительских симпатий по итогам голосования в интернете. Ведь тема сохранения продуктов близка каждому жителю планеты.
На свете миллионы холодильников, и беседа о них сближает посильнее, чем любая программа культурного обмена. Но немногие знают, что у нас есть возможность увидеть содержимое холодильников мира через интернет.
"Зачем здесь кетчуп? Ему место в обычном шкафу. А оливковое масло что тут делает?!" - это жительница Австрии допрашивает в интернете совершенно незнакомую ей англичанку. Рядышком пожилая американка сообщает французу: "Мой муж, как и вы, норовит засунуть кастрюли с супом и сковородки с жарким прямо в холодильник... Чем доводит меня до белого каления".
Читая подобные наставления, чувствуешь себя, словно при встрече с назойливой тетушкой. "Тефлоновая посуда канцерогенна". "Алюминиевая тоже вредна!" "Бананы надо хранить завернутыми в темную бумагу". "Яблоки класть на холод необязательно".
На самом деле ничего страшного не происходит - просто жители разных стран заглядывают другу другу в холодильники. Только дверцы хлопают! Япония, Иордания, Марокко, Вьетнам... Ага, вот куча зелени и охлажденные домашние пельмени - в Пекине кого-то ожидает вкусный ужин. Другая распахнутая дверь: все продукты свежие, вдобавок свежевыжатый апельсиновый сок - чилийский холодильник тоже неплох. А у старой Эмеральды из Гондураса всё, как у нашей бабушки, - куча балансирующих плошек, тарелочек и банок с остатками вчерашней или позавчерашней готовки.
Сделать свой холодильник известным в международных кругах можно, разместив его фотографии - вид снаружи, вид изнутри - на сайте "Наблюдателей за холодильниками" (http://www.fridgewatcher.com.). Этот сайт, выбравший своим лозунгом изречение: "Вы являетесь тем, что едите", - сегодня насчитывает почти 300 тысяч пользователей. Он создан одной голландской компанией не развлечения ради, а для исследования рынка, чтобы подсказать новые идеи дизайнерам.
Я бы на их месте уже взяла на заметку, что мало кто пользуется встроенными формочками для хранения яиц и что нуждаются в систематизации выдвижные отделения для фруктов и овощей. Но как сосредоточиться на дизайне, когда эмоции захлестывают? Ведь заполненный холодильник - вещь очень индивидуальная, и путь к нему лежит только через сердце его владельца.
Оказывается, холодильники всех стран одинаковы. И не потому, что белые и холодные: а потому, что в них - те же йогурты "Активия" и соевый соус "Киккомэн". В эпоху, когда происходит интенсивный международный обмен рецептами, а киви с ананасами за полдня перелетают из субтропиков на заснеженный север, холодильники становятся все космополитичнее. По их содержимому легче вычислить пол, возраст и семейное положение, чем национальность владельцев. Но национальные отличия пока что сохраняются.
Американские и канадские холодильники поражают своими габаритами (хотелось бы посмотреть на хозяев). Этих недельных запасов другой семье может хватить на месяц. Северные европейцы отличаются более скромными аппетитами и проявляют почти военную организованность, укладывая свои любимые молочные продукты и бутылки по марке и размеру.
Англичане украшают холодильники картинками с чавкающими бегемотами: "Диета? Какая еще диета?" У итальянцев и французов - гастрономический фестиваль. Ох, мама миа! Камамбер, пармезан, моцарелла, спелые томаты, пармская ветчина... Сразу чувствуешь себя голодным.
Честь России отстаивает москвичка, которая отличается любовью к фруктам и необычным формочкам для льда. От любопытствующих нет отбоя. "Обожаю встроенные холодильники. Не могу поверить, что мне удалось заглянуть в русский! - восторгается жительница Канады. - Он здесь самый чистый! И формочки я хочу такие же - надо будет заехать в ИКЕЮ".
Семейная пара из Киева хранит в холодильнике консервы, а оригинал из Молдавии с псевдонимом Шпрота на верхнюю полку своего поставил фотографию в рамке, на среднюю уложил бутылки с вином, к ним добавил немного сыра да пяток яиц. Довершают натюрморт две заморенные игрушечные обезьянки, прилепленные к дверце."Зачем вам холодильник? Сэкономьте на электричестве и купите себе еды",- сочувствуют молдаванину иностранцы. Только дама по имени Линда разобралась, в чем дело: "Точно таким был холодильник моего мужа, когда мы встретились 38 лет назад".
Больше всего откликов получила жительница Новой Зеландии, которая, забив холодильник шоколадками, сфотографировала рядом с ним счастливую дочку. "К сожалению, мы слишком озабочены серьезными проблемами и забываем про детские мечты. Разве не здорово воспользоваться тем, что ты взрослый и распоряжаешься деньгами?" Владельцы других холодильников долго спорили - хорош ее поступок или плох, пока один трезвый голос не сказал, что шоколад вообще не рекомендуется хранить на холоде...
Вот он важно стоит на нашей кухне и время от времени домовито урчит. Привычный предмет быта, Главный Хранитель еды и семейных секретов. Именно на него мы вешаем полюбившиеся картинки и фотографии, срочные записочки друг другу и поздравительные открытки. Но теперь появился повод прикрепить к его металлической двери и личное послание: "Многоуважаемый холодильный шкаф, примите самые теплые поздравления с юбилеем!". В 2011 году армии домашних холодильников исполняется 100 лет.
![[]](/img/b/batler_o/fridge/fridge-460.jpg)
![Первые холодильники с металлическим корпусом были выпущены в 1927 году [Лондонский Музей Науки]](/img/b/batler_o/fridge/monitor_tops.jpg)
![Работница московского завода ЗИС проверяет качество продукции []](/img/b/batler_o/fridge/photo_issue_6_2008_kommersantru_7.jpg)
![Изобретение Юрия Дмитриева []](/img/b/batler_o/fridge/bio-robot-fridge-thumb-550xauto-40983.jpg)