Все любят дольку лимона в чай, или при выпечке потереть цедру в тесто.
Но не все знают, что на кожуре содержится тиабендазол - фунгицид, которым обрабатываются все цитрусовые. Этот препарат предотвращает гниение и развитие плесени на кожуре. Как-то не очень хочется поглощать Е 233, которая в России является запрещённой пищевой добавкой. Но как фунгицид используется.
Просто помыть - не выход.
И что же теперь?
Некоторые рекомендуют снимать кожуру и потом класть в чай... Но в цедре самый вкус и аромат... Тогда уж просто добавить лимонную кислоту.
Выход простой - я подсмотрела на сайте, где японские кулинары пекут свои восхитительные бисквиты.
Они моют лимон, кладут в кипящую воду на 15! Секунд. Потом ополаскивают холодной водой, вытирают - И готово! Самое интересное, что эти 15 секунд открывают поры у лимона, и он начинает восхитительно пахнуть!
