Безбах Любовь Сергеевна: другие произведения.

Хотите испечь сметанные булочки?

Журнал "Самиздат": [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь]
 Ваша оценка:
  
   [Л.Безбах]
  
  Сфотографировать булочки оказалось не так-то просто: домочадцы тянули к ним руки и требовательно гудели. И не зря: булочки таяли во рту.
  
  А выпекаю я их так.
  
  В трехлитровую кастрюлю кладу чуть теплую сметану 450-500 грамм, сыплю дрожжи (на глаз - где-то две с половиной столовых ложки) и пару столовых ложек сахару. Размешиваю, накрываю кастрюлю полотенцем и ставлю в теплое место. Однако прежде откладываю в маленькую чашку пару столовых ложек сметаны, потом пригодится.
  Когда опара поднимется, добавляю 2-3 желтка (белки, увы, не пригодятся), 3 столовых ложки сахару, немного соли, размешиваю. Добавляю муку, и вместе с мукой я всыпаю пару горстей овсяных хлопьев из пачки для каши-пятиминутки. Если в пачке три-пять злаков, будет не хуже. В булочках на фото - овсяные хлопья с отрубями. Замешиваю так, чтобы было густо, но размешивалось вилкой без особого труда. Прикрываю полотенцем, ставлю в тепло.
  Когда поднимется, добавляю муки еще. Вилкой размешивать трудновато, можно замесить и рукой прямо в кастрюле. Ставлю снова.
  Когда поднимется, растапливаю в мисочке сливочное масло примерно 6 столовых ложек или чуть больше (честно говоря, отрезаю кусочек на глазок), из них 2 столовые ложки добавляю к сметане в чашечке, сразу размешиваю, а остальное масло вливаю в тесто и замешиваю в кастрюле рукой. Прикрываю полотенцем, оставляю.
  Доделываю "массу" для смазывания: к сметане с маслом добавляю 1,5 столовых ложек муки и размешиваю.
  Когда тесто поднимется, смазываю противень растительным маслом, тесто ссаживаю, делаю небольшие шарики и кладу на противень. Если тесто пристает к рукам, смазываю руки маслом прямо с противня.
  Даю булочкам подняться, осторожно смазываю их, а сверху посыпаю сахаром или корицей. Потом ставлю в разогретую духовку и выпекаю при 220 градусов.
  
  Обращение с дрожжевым тестом - нежное, потому что оно живое, реагирует не только на обращение, но и на настроение. С плохим настроением за дрожжи и муку лучше не браться, тесто может плохо подняться.
  
  Приятных хлопот!
 Ваша оценка:
Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
В.Корн "Артуа.Звезда Горна" С.Бадей "Стремительный полет" О.Лукьянов "Лилис" Е.Гордеева "Закон притяжения" А.Тьма "Клинок Белого Пламени" В.Проскурин "Путь Феникса" Д.Казаков "Путешествие на Запад" В.Гвор "Поражающий фактор" Н.Бульба "Время перемен.Воплощенные" О.Филимонов "Уходя,гасите всех" Е.Никольская "Красавица и ее чудовище" М.Николаева "Фея любви,или Демон в юбке" А.Бобл "Мемория" А.Левицкий "Аномалы" А.Матвеева "Досадный случай" Е.Звездная "Катриона.Принцесса особого назначения" И.Петров "Повелитель войны" О.Демченко "Бремя удачи" А.Орлова "Любовь до гроба" Ю.Зонис "Боевой шлюп Арго" А.Кленов "Игра без правил" В.Поляков "Шаг за грань" О.Верещагин, А.Ефимов "Шаг за грань" А.Мегедь "Серый страж" Е.Белецкая, И.Эльтеррус "Лучшее место на земле" С.Лысак "Капитан Летающей Ведьмы" Ю.Новикова "Путь за грань" С.Гатаулин "Вирус" В.Кувшинов "Лэя" М.Михеев "Охота на невесту" Ю.Иванович "Отец Императоров-5.Демоны обмана"

Как попасть в этoт список

Сайт - "Художники"
Доска об'явлений "Книги"