Дыскин Анатолий Арнольдович: другие произведения.

питание американцев

Журнал "Самиздат": [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь]
Peклaмa:
Конкурс 'Мир боевых искусств.Wuxia' Переводы на Amazon
Конкурсы романов на Author.Today

Конкурс фантрассказа Блэк-Джек-20
Peклaмa
 Ваша оценка:


   64
  
   Питание американцев.
  
   Говоря о повседневной жизни американцев следует непременно рассказать о их питании. У всех народов питане является неотъемлемой частью повседневной жизни . Большинство американцев имеет возможность достаточно калорийного питания и в стране трудно встретить голодающих. Даже наименее обеспеченные люди, в том числе бездомные, имеют возможность получить горячее питание или те или иные продукты в различных благотворительных учреждениях, в частных кафе и ресторанах после окончания их работы, в муниципальных центрах. В стране имеется изобилие свежих продуктов питания, как собственного производства, так и импортных из всех частей света. Наряду со стандартными блюдами в учреждениях быстрого обслуживания, которые можно встретить в любом штате, в некоторых штатах имеются и специфические блюда, такие как суп пюре из моллюсков, устрицы на жаровне, кукурузные оладьи, луизианское "гумбо", клубничное печенье и многие другие кулинарные изделия. Во всех продовольственных универмагах имеется огромный выбор дешевой и обильной, высококалорийной пищи, однако с низкими вкусовыми качествами., в том числе разнообразных полуфабрикатов, требующих для приготовления буквально минуты.. Многие работающие люди в целях экономии времени пользуются такими полуфабрикатами, например, замороженными готовыми мясными шариками, пиццей, равиолями (по типу пельменей), готовыми приправленными куриными лапками и многими другими видами готовых мясных и овощных блюд. Часть из них имеется в продаже и в России. Производители продуктов питания постоянно работают над обогащением и обновлением ассортимента замороженных полуфабрикатов и готовых блюд, требующих лишь двух-трехминутного разогревания в микропечке.. Конечно, такие продукты насыщают и дают достаточно калорий, но не всегда удовлетворяют вкусам и не могут сравниться с настоящей, приготовленной дома пищей. Сырые продукты в супермаркетах (продовольственных универмагах) на вид очень красивые, но фрукты часто безвкусны, так как выращиваются сорта, выдерживающие длительное хранение и перевозку. Мясо всевозможных сортов и нарезок очень привлекательно, но нельзя забывать, что выкармливание животных в целях большей продуктивности производится с применением гормонов и антибиотиков. Большинство продуктов красиво упакованы в полиэтиленовую оболочку или консервные банки и определить в магазине их вкус практически невозможно. В то же время повсюду имеются всевозможные небольшие специализированные магазины, торгующие мясом, рыбой, овощами и продуктами китайского, иранского, итальянского , русского происхождения, а в местах более населенных русской общиной в таких магазинах можно найти и традиционные русские готовые блюда, которые изготовляются домашними хозяйками и сдаются в магазин для продажи. В универсальных продовольственных магазинах можно купить всевозможные кондитерские и выпечные изделия, которые перенасыщены жирами и сахаром. Соблазнительный вид и красивая упаковка создают
   65
   непобедимое желание их попробовать, особенно у детей.Питание, перенасыщенное жирами и углеводами приводит к массовому ожирению детей и взрослых, с которым приходится часто бороться с применением различных диет, физических нагрузок и даже медицинских препаратов. В особенно тяжелых случаях приходится прибегать к хирургическим операциям.
   Врачи относят к опасным компонентам пищи большое количество содержащейся в ней соды, что по их мнению неблагоприятно сказывается на состоянии сердечно- сосудистой системы. Уже длительное время администрация, ответственная за качество пищи и лекарств осуществляет надзор за продуктами. В соответствии с ее требованиями все продукты маркируются с указанием калорийности, химического состава и срока годности. Выпускается множество продуктов с этикетками "без сахара", "без жира", " низкое содержание жира". Однако в действительности те заменители сахара, которые при этом применяются также противопоказаны диабетикам.
   У американцев сложился свой стиль питания и приема пищи. Первые два приема пищи обычно характеризуются быстротой и скромностью. В рабочие дни завтрак состоит в большинстве случаев из сириала с молоком и чашки кофе.
   В выходные дни на завтрак готовится бекон с яйцами. Второй завтрак, который здесь называется ланчем и бывает во время перерыва (в 12 или 1 час дня) тоже не обилен, он состоит из сэндвича( большого бутерброда, заполняемого по выбору заказчика) и супа или салата. Наиболее обильная еда подается на обед, который бывает в 6-7 часов вечера. Если дневной прием пищи в некоторых семьях более обилен, его называют обедом, тогда прием пищи в 6-7 часов вечера называется ужином. Традиционный обед состоит обычно из крупного куска мяса с жаренной картошкой или картофельным пюре, кетчупа, салата из овощей с подсолнечным маслом и сладкого дессерта. Некоторые предпочитают на обед пиццу с мясной или иной начинкой. В семьях, где люди очень заняты, обед готовится из имеющихся замороженных блюд или полуфабрикатов. В большинстве случаев пища высококалорийная. Американцы осознавая это пытаются перейти на более рациональный режим питания, но, как сами сознаются , "не могут бороться с привычкой". Бобы, фасоль и овощи, которые рекомендуют врачи, с трудом входят в их жизнь. Чаще они предпочитают пользоваться менее калорийной и жирной, но вкусной китайской кухней.
   Многие иностранцы удивляются, видя, как американцы едят на улице, хватая что попало у уличных торговцев, например горячую сосиску с булочкой, или забегая в кафе за пончиками. Такая "перехватка" умеряет на пару часов аппетит, но подобное питание не очень полезно. Многие едят понемногу в течение дня, часто стоя у открытого холодильника. Для иностранцев, привыкших к неторопливому приему пищи в кругу семьи, такой стиль питания кажется ненормальным.
   За последние годы реакцией на нерациональное питание стало появление большого числа магазинов " здоровой пищи", где продаются "органические" продукты, выращенные без применения пестицидов, гербицидов, гормонов и антибиотиков, орехи, бобы, семена и другие продукты, рекомендуемые
   66
   диетологами. В крупных продовольственных универмагах также появились отделы с органическими продуктами, включая органическую свинину и говядину, яйца от кур бесклеточного содержания.
   Наряду с обширным слоем средних американцев, которые питаются традиционно, существует не очень большой слой так называемых лакомок, которые выискивают в разных магазинах и ресторанах особые продукты и блюда.
   Их вкусы отличаются неустойчивостью. Обычно это очень обеспеченные молодые люди элитных профессий и скоробогатеи.
   В связи с большой занятостью и в целях экономии времени американцы идут
   обедать в рестораны, которых в крупных городах великое множество с любой кухней мира и на любой вкус. В маленьких городах может быть лишь один ресторан. Рестораны в Америке как правило не место развлечения и танцев, а место приема пищи и встреч ( деловых и личных), торжественных обедов в дни рождения. Однако, за последнее время в крупных городах все чаще открываются новомодные рестораны со специфической кухней, удовлетворяющей вкусы богатых лакомок и использующие громкую музыку для привлечения посетителей. Питание в ресторане значительно дороже домашнего и поэтому их посещают не систематически и не все. Питание в учреждениях быстрого обслуживания, таких как Мак Дональдс, Бюгер Кинг, Пицца Хат, и многих других экономит не только время, но и деньги, однако качество и полезность питания в них ниже, чем в ресторанах. Недавно сети Мак Дональдсов пришлось даже изменить технологию приготовления жареного картофеля, так как применявшееся ранее растительное масло оказалось не безвредным. Борясь с конкуренцией сеть Мак Дональдсов расширяет ассортимент быстро подаваемых блюд. Несмотря на предостережения врачей, дети и подростки любят есть в Мак Дональдсах и других подобных заведениях В учреждениях быстрого питания соблюдается образцовая чистота, разовая посуда и картонные пакеты после еды выбрасываются в специальные контейнеры Над прилавком продавца повешены изображения предлагаемых блюд и их цены. Заказ выполняется в считанные минуты, большинство работающих-молодые люди. Учреждения быстрого обслуживания можно встретить не только в городах, но и на всех магистральных шоссе ( фривеях и хайвеях), где они расположены обычно на одной площади с заправочными станциями.А в самих заправочных станциях есть небольшие продуктовые отделы с определенным набором фасованных продуктов и напитков.Интересно заметить, что на площади возде заправочной станции расположены как правило не менее 3-4 конкурирующих заведений быстрого обслуживания и над каждым развевается фирменный флаг.
   Распространенные повсеместно кофейни представляют несколько иной тип
   "питательных" заведений. Как правило, это ярко освещенное заведение с несколькими столиками, стойкой и кассой. Обычно здесь обслуживает посетителей пожилая официантка. На прилавке подносы с пирогами, у гриля - повар, готовящий омлеты, оладьи, котлеты и картофель, но основным блюдом здесь являются сэндвичи. В некоторых таких заведениях готовят и обеды. Можно заказать пиво или вино, но не крепкие алкогольные напитки. Американцы любят посещать кофейни чаще в выходные дни. Как только посетители усаживаются, до
   67
   начала еды им подается кофе и чашки могут повторно наполняться, однако в некоторых местах это требует дополнительной оплаты. Наряду с оплатой за еду по чеку, принято оставлять на стойке чаевые в пределах 15% стоимости еды.
   Наряду с кофейнями существуют и кафэ, которые отличаются не только большей изысканностью, более высоким качеством кофе, деликатесных выпечных изделий, но также и более высокими ценами.
   Сельский вариант кофейни- столовая, которая выглядит как корпус автобуса, в окне которого выставлены различные блюда, приготовленные в находящейся позади кухне. Такие столовые обычно располагаются вблизи паркингов(мест стоянки автомашин) Пища в таких столовых недорогая и хорошего качества.
   Широко практикуются передвижные буфеты-столовые, которые во время ланча подъезжают к различным учреждениям ( больницы, фабрики. конторы ) и продают готовые блюда и напитки работникам, которые по роду деятельности не могут уйти надолго с рабочего места.
   Так называемые семейные рестораны весьма разнообразны и называются так, потому что сюда принято приходить с детьми. Они красиво и разнообразно оформлены, бар с напитками невидим, для малышей предусмотрены высокие стулья, пища типично американская- оладьи, мясные стейки, жареная рыба, салаты, картофель, яблочный пирог. Многие такие рестораны содержатся итальянцами и теперь к традиционным американским блюдам можно отнести и пиццу и спагетти. При входе приходится ждать приглашения. Распорядитель никогда не подсадит вас на свободное место к столику, где уже сидят другие посетители., однако, если войдя в зал вы заметите подходящий вам столик, то можно об этом ему сказать . Посетителю, усаженному за стол, тотчас подается корзинка с хлебом и стакан воды со льдом, а также меню, где многочисленные блюда описаны с использованием превосходных степеней прилагательных( вкуснейший, совершеннейший, свежайший и т.п.). Посетители могут выбирать отдельные блюда, или заказать просто комплексный обед. Такой обед стоит дороже и включает дополнительные закуски и десерт. Из напитков в ресторанах имеется обычно вино и пиво, лишь в отдельных специальных ресторанах могут продаваться крепкие алкогольные напитки. Официант представляется и помогает разобраться с меню, но не следует упускать из вида цены на предлагаемые блюда.Супы и салаты подаются обычно без задержки, но основные блюда приходится подождать. Поэтому после салатов и закусок часто довольно значительные порции остаются не съеденными. Широко принято предложить официанту запаковать оставшиеся несъеденными блюда в "собачью коробочку", которую посетители уносят с собой и используют в дальнейшем дома, как правило сами. Кстати, ни в учреждениях питания ни в магазинах присутствие домашних животных не допускается. Как и везде чаевые сотавляют до 15 % стоимости обеда.
   Помимо итальянских за последние годы появилось огромное количество недорогих "этнических" ресторанов, от китайских и афганских до танзанийских. В Калифорнии преобладают мексиканские и китайские рестораны.. Там пред-
  
   68
   лагаются блюда национальной кухни. Ассортимент блюд сильно зависит от региона, где расположен ресторан. На Юге можно найти овсяную мамалыгу, пирог
   из сладкого картофеля, цыплят, жареных по южному. На Севере больше кукурузы, супов пюре с рыбой или молюсками, изделий из рубленого мяса. В Бостоне чаще подают печеные бобы и пироги с ежевикой.. На Западе распространены блюда из любого мяса, приготовленного на жаровне, печеной на жаровне кукурузы, печеной форели.Все эти особенности выявляются иностранцами, посещающими страну, после определенного периода проб и ошибок.
   Самые фешенебельные и дорогие рестораны в Америке преимущественно французские, где обслуживающий персонал вышколен, где строго соблюдается этикет приема пищи, столики заказываются заранее на определенное время и при значительном опоздании заказ аннулируется, Официант в таком ресторане, открыв бутылку заказанного вина, дает попробовать заказавшему посетителю небольшую его порцию, хотя отказ может быть принят лишь в редких случаях при явной порче вина. В таком ресторане многие могут чувствовать неловкость и скованность
   Однако считается вполне естественным проверять правильность счета, потому что 20% чаевых должны начисляться до налога. Иногда приходится платить метр-д -отелю за устройство столика вне расписания и еще один доллар гардеробщику. По типу французких обслуживают посетителей дорогие итальянские и "континен-
   тальные" рестораны.
   Для приезжающих специальный интерес представляет американская манера употребления алкогольных напитков. В ресторанах и кафе могут быть специальные бары с резнообразными напитками, однако не везде имеются крепкие алкогольные напитки. Обычно придя в бар американцы заказывают коктейли, которые изготовляет бармен под романтическими названиями- Маргарита, Кровавая Мэри, Том и Джери. Там, где есть виски, его заказывают в чистом виде , со льдом и со льдом и водой. Бармен может сделать и безалкогольные коктейли типа Девственной Мэри, куда входит тоник, томатный сок, газированные напитки. Входя в бар, посетитель обычно кладет на стойку денежную купюру, а бармен выплнив заказ, принимает ее и кладет на стойку сдачу. При повторных заказах бармен берет деньги из оставшейся сдачи и только при уходе посетитель возвращает себе остаток, предварительно оставив бармену чаевые. Если человек опьянел, ему вызывают такси или приятель отвезет его домой на его машине но ни в коем случае не позволят управлять ею.
   Манера приема пищи в общественных местах и дома, в кругу семьи не имеет существенных особенностей по сравнению с общепринятой. Как правило, можно начинать есть, когда тарелки наполнены едой у всех. Расположение столовых приборов обычно таково, что для каждого блюда используется последовательно крайняя вилка или ложка. Например для еды супа используется крайняя, для дессерта средняя, а для кофе внутренняя ложка. Однако, обычно сидящие за столом стараются не обратить внимания,если такая последовательность нарушается и салатная вилка используется для еды пирога. Большинство твердых блюд американцы едят вилкой, которую держат в отличие от европейцев в правой руке, Если необходимо употребить нож для отрезания кусочков, то вилка перекладывается в левую руку и используется для удержания большого куска, часть которого отрезается ножом, находящимся в правой руке, после чего нож кладется на край тарелки, а вилка возвращается в правую руку. В руки можно
   69
   брать жареного цыпленка, также хлеб, булочки и сдобу, бекон, артишоки, кукурузные початки, сырые овощи а остальные блюда удерживаются вилкой. Брать пищу с общего блюда можно только специальной, но не своей вилкой и ни в коем случае нельзя брать рукой. Если нет необходимости действовать ножом, то свободную руку следует держать на колене, но не на столе. При приеме пищи голова не должна опускаться, а подается слегка вперед над столом, чтобы не капать на одежду, а пища поднимается ко рту вилкой За столом не рекомендуется жестикулировать. Жидкие блюда -супы, пудинги, мороженое едят ложкой, которую подносят ко рту ее краем. Никогда жидкая пища не хлебается из тарелки. По окончании еды вилка и нож располагаются рядом и столовый прибор кладется на край тарелки. За столом не рекомендуется делать отрыжку, но вытереть платком нос допускается. За столом не следует прочищать зубы. Пища вносится в полуоткрытый рот и жуется беззвучно после его закрытия.. Пища , находящаяся во рту не должна быть видна.Если приходится за столом разговаривать, то это следует делать с пустым ртом..Если иностранцу придется посещать ресторан или иное подобное заведение, в компании с американцами, то ему немаловажно знать, как в таких случаях оплачивается счет. Несмотря на желание заказавшего ланч или обед оплатить его самостоятельно, следует или настоять,чтобы забрать у него счет и оплатить его самому или предложить оплату своей доли. Иногда возникает вопрос, оплачивать ли счет в равных долях, или оплачивать только то, что было съедено каждым. Последний вариант используется теми, кто заказал еду на большую сумму. Такой способ расчета проистекает часто не из скаредности, а из чувства справедливости и ответственности каждого.. Если никто никому не должен, то отношения дружбы более равноправны, искренней и . крепче. При посещении ресторанов возникает вопрос о допустимости курения , поэтому часто имеются отдельные залы для курящих, а в смешанной компании стараются при этом .никого не ущемить.

 Ваша оценка:

Популярное на LitNet.com А.Тополян "Механист"(Боевик) М.Юрий "Небесный Трон 4"(Уся (Wuxia)) М.Атаманов "Альянс Неудачников-2. На службе Фараона"(ЛитРПГ) А.Вильде "Джеральдина"(Киберпанк) М.Юрий "Небесный Трон 3"(Уся (Wuxia)) А.Верт "Пекло 3"(Киберпанк) К.Демина "Вдова Его Величества"(Любовное фэнтези) А.Робский "Убийца Богов"(Боевое фэнтези) А.Тополян "Проклятый мастер "(Боевик) Л.Вериор "Другая"(Любовное фэнтези)
Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
Э.Бланк "Институт фавориток" Д.Смекалин "Счастливчик" И.Шевченко "Остров невиновных" С.Бакшеев "Отчаянный шаг"

Как попасть в этoт список
Сайт - "Художники" .. || .. Доска об'явлений "Книги"