Аннотация: Обычно в блинчики картошку не заворачивают; здесь не пюре, а сочный вариант
Нарезаем мелко жирную свинину (100-300 г), выжариваем, солим, вынимаем шкварки, всыпаем нарезанный лук (около 100 г), доводим до прозрачности, добавляем к луку две-три нарезанные мелким кубиком сырые картофелины. Если жира на сковороде мало, доливаем растительного масла. Солим, жарим под крышкой, иногда помешивая, до мягкости (здесь румяной корочки не требуется), выключаем и снимаем крышку, пусть остывает.
При начинении блинчиков кладем на каждый блин пару шкварок, сверху ложку-две картошки с луком, сворачиваем и подаем - шкварки должны остаться хрустящими.