Разомнем 2,5 стакана муки и пачку (180-200 г) сливочного масла или маргарина из холодильника, 2/3 стакана сахарной пудры, 10 г ванильного сахара, посолим, сотрем на тесто цедру одного лимона, замесим, подлив холодной воды, разделим пополам, одну половину скатаем в шар, обсыплем мукой, раскатаем в лепешку, второй разделим на комки, скатаем в шарики, все завернем в пленку, уберем в холодильник на пару часов.
Массу из фиников смешаем с соком лимона.
Раскатаем тесто на застеленном противне толщиной до 0,5 см, наколем вилкой, разложим начинку, сверху натре на свекольной терке шарики теста из холодильника, посолим, выпекаем около получаса при 170 градусах.