Нагреваем поллитра молока до кипения, выключаем и вмешиваем 300 г жирной сметаны, солим, добавляем столовую ложку с горкой сахара и сок половинки лимона, перемешиваем, даем постоять. Через 5-10 минут выливаем в застеленный марлей дуршлаг, поставленный на кастрюлю. Через 10-15 минут марлю отжимаем и перекладываем массу в миску, вбиваем яйцо и один желток, добавляем 10 г ванильного сахара, вымешиваем.
Используем в начинку заварных пирожных, прослойку торта, основу десерта с фруктами, ягодами, желе.
На отцеженной сыворотке я испекла блинчики и подала с этим кремом.