Варим очень крепкий кофе из свежесмолотых зерен, даем отстояться.
Кипятим молоко, а лучше сливки, из расчета 100 мл на порцию, всыплем в него сахар - одну чайную ложку на порцию, вливаем кофе без гущи.
В неполной чашке холодной воды размешиваем крахмал - столовая ложка с горкой на две порции или без горки на одну, вмешиваем в закипающий кофе с молоком и, как только масса загустеет, выключаем, разливаем по чашкам, остывшие убираем в холодильник, посыпав тертым шоколадом или коричневым сахаром (чтоб не засохла корочка). Можно подавать с мороженым.