Полтора десятка куриных сердечек (столько бывает в килограмме) укладываем в полиэтиленовый пакет с двумя горстями муки и, зажав горловину, встряхиваем, пока сердечки ею не покроются равномерно. Выкладываем их в казанок либо сотейник с кипящим растительным маслом или другим жиром, солим, обжариваем, помешивая; крошим туда перчик-чили (можно не весь, а часть стручка), перемешиваем пару раз и заливаем водой (около 700 мл), подсаливаем и опускаем нарезанные кусочками размером 2-3 см картофель, примерно полкило, тушим при сильном кипении минут 20, всыпаем две горсти маслин, перемешиваем и через минут 5 выключаем. При подаче посыпаем рубленой зеленью.