Филе куриной грудки нарезать на пластины немного наискось (каждую филейку - на 3-4 части) и немного отбить, посолить и поперчить.
Две горсти очищенных грецких орехов раздробить, добавить к ним три зубочка измельченного чеснока, пучок нарезанной петрушки и кусочек 20 г сливочного масла, посолить и размять в однородную массу. На край каждой пластинки куриного филе положить по комочку ореховой массы, скатать рулетом, обмакнуть рулетик во взболтанное яйцо и обвалять в муке и панировочных сухарях, обжарить со всех сторон в растительном масле на слабом огне.