Аннотация: Даже половина грудки индейки весома и обширна. Можно с кожи снять не все филе, а тонкий слой оставить на коже для рулета.
Филе на коже солим, приправляем пряностями, раскладываем полоски сладкого перца, сворачиваем наискось, спиралью, от узкого края к широкому, чтоб весь рулет оказался покрыт кожей, и связываем белой ниткой. Рулет можно сварить в подсоленной воде с душистыми овощами и зеленью, пряностями, а можно запечь на противне со слоем воды, через 20 минут начать поливать его жидкостью с противня, до румяности. Если подавать как горячее блюдо - нарезать на широкие порционные куски, в качестве соуса подойдет горячий бульон или жидкость с противня, в которой размешали натертый мягкий сыр, а после остывания бульона с сыром - измельченные чеснок и зелень.
Если рулет предназначен для закуски, то после остывания убираем его в холодильник и потом нарезаем острым ножом на тонкие ломтики. К холодному рулету подаем соус из майонеза с горчицей, лучше с зернышками, с можно добавкой сахара, чеснока, соевого соуса.
Такие жирные острые соусы уместны потому, что филе индейки все равно суховатое.