Аннотация: Разрезаем утку или берем набор утиных окорочков либо других частей утки
Жирные куски обжариваем, чтоб жир максимально вытопился, и тушим в подсоленной воде, чуть покрывающей куски, с луковицей, а нежирные, например, крылья, тушим, не обжаривая; воду добавляем только один раз, затем соус уваривается.
В вытопившемся жиру (а если его нет - в растительном масле) слегка обжариваем четвертинки яблок (не чистим, только удалим семенные камеры), подсаливаем, перчим черным молотым перцем и добавляем в соус уже мягкой утки, тушим еще минут 15-20.