Достаем из бульона куски курицы и горячие посыпаем выдавленной чесночной мякотью (из четырех зубчиков), пусть остывают.
Две-три горсти грецких орехов измельчим в крошку (завернула в кухонное полотенце и постучала молотком для мяса, стряхнула в миску).
Снимем мякоть курятины с костей (около 400 г), прокрутим через мясорубку с пучком укропа (вместе с зелеными стеблями), тремя зубками чеснока и смешаем с крупной фракцией измельченных грецких орехов и тремя ложками майонеза, перемешаем и скатаем шарики с перепелиное яйцо, разложим на блюде, застеленном салатными листьями, и посыплем мелкой крошкой грецких орехов.