Приправленный фарш (рыбный, мясной или куриный, с наполнителем - булка, отварной рис - или без него, но желательно с яйцом) формуем в виде небольших плоских котлет и раскладываем на противне, отправляем в духовку, налив на противень немного горячей воды. Запекаем минут 20.
За это время готовим овощной соус - жарим в любом жиру, а лучше в растительном масле пару луковиц, нарезанный тонко сладкий и острый перец, тертые морковь и кабачок, тыкву, помидоры, др., солим, всыпаем чайную ложечку сахара, пряности и вмешиваем пару столовых ложек муки, через 5 минут выключаем и раскладываем поверх каждой котлеты, возвращаем на 5 минут в духовку.