Свинину-ломтики посыпаем, а кусок - натираем - солью, пряностями и выкладываем на сковороду (форму, противень) с небольшим слоем воды и отправляем в духовку с температурой 180 градусов.
Овощи (морковь, лук, сладкий перец, петрушка) измельчаем в блендере и смешиваем с панировочными сухарями в желаемой пропорции и растительным маслом, намазываем подсохшее мясо и усиливаем огонь до 210 градусов. Допекаем до румяной корочки и состояния, когда из надреза до кости вытекает светлый сок.