Кусок бескостной свинины кладем на разделочную доску, прижимаем левой ладонью к доске, ножом в правой режем параллельно доске на высоте 1 см от доски, не доходя 1 см до конца куска, откидываем верхний кусок, сдвигаем отрезанный пласт с доски, а верхний кусок пластуем таким же образом, пока вся свинина не станет широким тонким пластом. Отобьем ее, посолим, смажем аджикой, разложим кубики овощного перца (у меня зеленый) и моркови, свернем плотно рулетом, перевяжем белой (чтоб не красилась) ниткой и отварим в подсоленной воде либо запечем на противне с небольшим слоем воды, иногда поливая рулет. Нарезаем, предварительно удалив нитки.