Смешаем измельченный чеснок с черным молотым перцем, хлопьями чили и молотой паприкой, обваляем нарезанное около 1,5 см толщиной кусочками филе и оставим на 20 минут.
В мисочке смешаем по половине чашки муки с крахмалом, посолим, поперчим, вольем 50 мл водки и полстакана сметаны, размешаем.
Разогреем до кипения стакан-полтора растительного масла, каждый кусочек куриного филе опускаем в кляр, обжариваем, переворачивая, три-пять минут.