Замоченные в кипятке чернослив и курагу нарезаем на куски, добавляем жареный на внутреннем курином жиру лук, орехи, немного корицы, перемешаем, начиним брюшко курицы, заколем зубочистками, выложим на притивень брюшком вверх, тщательно посолим, отправим в духовку (около 200 градусов), нальем на противень примерно 1,5 см воды. Через минут 15 начинаем время от времени поливать тушку жидкостью с противня, в т.ч. в районе брюшка, чтоб и туда немного попало.
Еще через полчаса смажем кожу курицы сметаной и запекаем до румяности. Перед подачей на стол выложим курицу на блюдо и удалим зубочистки.