Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

542. Конвертики из куриного филе и свинины

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Эффектный вид в разрезе

  Куриные филейки нарезаем чуть наискось поперек волокон на 3 или 4 пластинки - они получаются длинноватыми. Бескостную свинину нарезаем поперек волокон на кусочки вдвое короче. Всё слегка отбиваем. Кусочки курицы солим, свинины - обваливаем в сухих пряностях (можно половину - с сухой паприкой, половину - с сухим укропом), перчим. В сложенную пополам куриную пластинку вкладываем яркий ломтик свинины.
  Всё это лучше проделать накануне и убрать в холодильник, ровно разложив "конвертики" плашмя, придавив тарелкой и каким-нибудь грузом - например, банкой консервов.
  За полчаса до подачи кладем "конвертики" на сковороду с разогретым жиром. Когда все они уложены, прижимаем их крышкой меньшего, чем сковорода, диаметра, или перевернутой плоской тарелкой, жарим на среднем огне (если на сковороде появится мясной сок, огонь увеличьте - должен быть только жир). Когда низ зарумянится, конвертики переверните и продолжайте жарить на меньшем огне снова под тарелкой. Когда и вторая сторона зарумянится, оцените, проготовлена ли свинина (зависит и от толщины ломтиков, и от силы огня). Если сомневаетесь, влейте воды на сковороду, подсолите и потушите конвертики под тарелкой минут 10-15 на слабом огне - в этом случае получится еще и соус. В него после снятия с огня хорошо накрошить свежей зелени. Конвертики перед подачей разрезаю вдоль и выкладываю разрезом вверх - получается полоса темного мяса между двумя пластами белого с яркими красными или зелеными полосками.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"