Аннотация: Хороший кусок говядины резать жалко, запечь опасаешься, может оказаться жестким, а начинить сочным свиным фаршем и утушить - самое то!
В килограммовом куске говядины прорезать ножом в заостренным концом сквозное отверстие. Кусок жирной свинины 350-400 г прокрутить с большой луковицей, двумя зубочками чеснока и 100 г размоченной булки. Этим фаршем (без яйца!) начинить карман.
Обжарить нафаршированный кусок в казане на раскаленном растительном масле.
Опустить в кастрюлю с кипятком, подсолить, покрошить луковицу. Тушить часа два, иногда переворачивая, подливая воду, при медленном кипении.