Крупные куски баклажанов солим, через час обжариваем в растительном масле с кусками грецких орехов, посыпаем рубленым чесноком, поливаем яблочным уксусом (на 600 г баклажанов - три ложки) и наталкиваем плотно в банку, держим ночь в холодильнике.
Зеленый горошек (размороженный или свежий) слегка обжариваем в сливочном масле.