Варим в подсоленной воде две-три очищенные морковки.
В другой кастрюльке варим недолго, для размягчения, в небольшом количестве воды по две горсти кураги и чернослива.
Когда морковь и сухофрукты почти остыли, измельчаем на мясорубке или блендером их, а также кусок около 100 г сыра (у меня был "Российский"), добавляем по щепотке кардамона и мускатного ореха и три ложки растительного масла, перемешиваем, лепим шарики и обваливаем или посыпаем натертой лимонной цедрой, или семенами кунжута, или ореховой крошкой и т.п., можно вперемешку подать одинаковые шарики в разных посыпках.