На килограмм баклажанов - два-три яблока и пара луковиц
Баклажаны (с кожурой или нет, в зависимости от ее состояния - толстую или подсохшую счищаем) нарезаем вдоль и крошим кусочками длиной 3-5 см и толщиной 1,5-2 см, солим, через некоторое время сливаем темную жидкость и обжариваем в растительном масле на слабом огне до мягкости.
1)яблоки являются соусом
Жарим на сковороде в растительном масле накрошенный лук.
Яблоки очищаем от кожуры, натираем на терке или мелко крошим, отправляем к жареному луку, добавляем небольшой кусочек сливочного масла, как растопится - перемешиваем, томим на слабом огне, всыпаем пару измельченных зубков чеснока, перемешиваем, когда яблоки станут мягкими - перекладываем к баклажанам, всыпаем рубленую петрушку, перемешиваем.
2) яблоки крошим вместе с кожурой кусочками размером 1,5-2 см и отправляем вместе с нарезанным луком к баклажанам сразу после первого перемешивания, как только они впитают растительное масло, накрываем крышкой, тушим на слабом огне, иногда перемешивая, до готовности баклажанов. Посыпаем сухими пряными травами.