В казан налить 50 мл растительного масла, покрошить луковицу, немного пожарить и всыпать нарезанные кабачки (молоденькие - кружками, зрелые - без кожуры и семян, кубиками), зеленый лук и помидоры, посолить, перемешать и убавить огонь; накрошить острый перчик с семенами; когда овощи пустят сок, огонь увеличить, добавить пару горстей вареного куриного мяса, прокипятить, и вмешать две столовые ложки муки; мешать до загустения, выключить, накрыть крышкой. Измельчить пару зубков чеснока, убрать крышку, вмешать чеснок и больше не накрывать.