Аннотация: Всех овощей, кроме чеснока, примерно поровну, свеклы побольше
В глубокой сковороде или казане обжариваем под крышкой на слабом огне в небольшом количестве растительного масла нарезанный лук, острый перец, тертые свеклу, морковь, тыкву, нашинкованную и потертую с солью белокочанную капусту, нарезанные мелко кабачок и яблоко, сладкий перец, помешиваем, снова накрываем крышкой, вливаем натертые помидоры, всыпаем пряности, тушим до мягкости. Выключаем, вмешиваем измельченный чеснок, перемешиваем, подаем в горячем или холодном виде. Эту массу можно хранить в холодильнике и употребить как борщевую заправку.