Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

585.Желе-гарнир к мясным блюдам

"Самиздат": [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:


 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Летом красная смородина, потом брусника, клюква хороши к экстрактивным, жирноватым мясу, птице. В банкетном варианте из них можно сделать желе к холодным блюдам из мяса и птицы.

  Отберите самые крупные, красивые ягоды, отложите. Остальные разомните, залейте небольшим количеством воды, сварите, отцедите, в отвар добавьте размоченный желатин и незначительное количество сахара, чтоб сбить кислоту, но не заявить сладость, долейте воды, доведите до интенсивного, но не пронзительного, вкуса. Доведите, помешивая, до кипения, процедите в широкую емкость, чтоб слой жидкости составил 1,5-3 см, всыпьте отложенные ягоды, равномерно распределите их по поверхности, поставьте в холодное место, затем переставьте в холодильник. Перед подачей нарежьте аккуратными кусочками размером около 3 см, разложите на блюде с закусками из мяса, птицы.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
Э.Бланк "Пленница чужого мира" О.Копылова "Невеста звездного принца" А.Позин "Меч Тамерлана.Крестьянский сын,дворянская дочь"

Как попасть в этoт список
Сайт - "Художники" .. || .. Доска об'явлений "Книги"