Кусочки филе тресковой рыбы кладем в миску, солим, перчим, вбиваем яйцо, перемешиваем, оставляем. Перед жаркой вынимаем в дуршлаг, устанавливаем над той же миской, а в нее - в рыбный сок, посоленный, поперченный и разбавленный яйцом, кладем кольца лука, перемешиваем.
Раскаляем растительное масло, обжариваем с обеих сторон рыбу, снимаем на тарелку, во фритюр кладем лук, также жарим с двух сторон и раскладываем на рыбу.