Свежемороженую скумбрию обезглавливаем, отрезаем хвостики, потрошим и нарезаем на порционные куски, заливаем водой, только чтоб покрыла рыбу, подсаливаем и кладем корейскую морковку (50 г на килограмм с небольшим рыбы до разделки), варим 15 минут при слабом кипении, прикрыв тарелкой, выключаем и оставляем на ночь. Назавтра подаем, остаток храним в холодильнике в банке с этим же бульоном.