Аннотация: Попалась симпатичная мелкая камбала - приготовила так
Обычно стараюсь брать камбалу покрупнее.
Эту, мелкую, почистила, обезглавила, выпотрошила и сделала по два надреза до костей вдоль позвоночника на широкой части и одному на более узкой на темной стороне и светлой тоже. Посолила, запанировала в смеси муки с крахмалом и пожарила целиком в кипящем растительном масле с обеих сторон до румяности. Получился несколько лохматый вид у мякоти, но отлично прожаренный. Быстро, за несколько минут пережарила все тушки.