Аннотация: В этом варианте рыба остается сочной (и нет лишних калорий...)
С обезглавленной вымытой рыбины срезать пласт филе вдоль хребта, вынуть реберные кости. На сковороду налить одну ложку растительного масла и уложить филе кожей вниз, посолить, поперчить, посыпать щепоткой сахара, накрыть крышкой и держать на среднем огне минут 7 Снять сковороду с огня! Не трогать рыбу, иначе кожа останется приставшей к сковороде. Через несколько минут рыбу перевернуть, дожарить минуты 4, можно без крышки, выключить и только через пару минут снять на блюдо, лучше уложить кожей вниз - кто не ест кожу, срежет с нее ножом кусок филе.