Рыбу или филе (можно неразмороженную) отварить на медленном огне в небольшом количестве подсоленной воды с накрошенной луковицей, чтоб кипела всего несколько минут, шумовкой вынуть на блюдо, разложить в один слой, посыпать перцем, можно паприкой, душистыми травами, можно полить уксусом. В другой кастрюле сварить несколько яиц. В кастрюльке или в сотейнике, на сковороде растопить кусочек сливочного масла, обжарить в нем накрошенную луковицу, ложку-две муки, влить полстакана процеженного рыбного бульона, растереть, чтоб не было комочков, втереть сырой яичный желток или два, выключить. Остывающим соусом аккуратно полить рыбу. Вареные яйца разрезать на половинки. Один вареный желток раскрошить на рыбу в соусе, остальные в кастрюльку с оставшимся соусом, туда же втереть ложечку горчицы. При желании можно в соус добавить измельченный чеснок. Этой смесью наполнить половинки белков и их положить на блюдо к рыбе. Подавать с овощами и белым хлебом.