В зависимости от степени солености грибов их нужно отжать, или промыть, или вымочить, сменяя воду, или сперва проварить. По достижении приемлемого вкуса грибы тонко нашинковать, приправить растительным маслом либо майонезом, сметаной со свежим укропом, другой зеленью, добавив:
- сырой лук, потертый, чтоб ушли эфирные фракции;
- ошпаренный лук;
- маринованный лук;
- пассированные лук и морковь;
- пассированные лук, морковь и соленые огурцы, покрошенные соломкой и отжатые от рассола;
- измельченный чеснок;
- обжаренный сладкий перец, или паприку и сахар, томат;