Кипятим в подсоленной воде кусок лимона с коркой и стеблями зелени, опускаем мелко нарезанный очищенный от пленок кальмар, перемешиваем, доводим до кипения, выключаем.
В растительном масле обжарим пряности (перец-чили, тмин, др.) и всыплем полную сковороду тертой моркови; подсолим, перемешаем, через пару минут выключим, через пару минут еще раз перемешаем. Можно добавить, а можно не добавлять измельченный чеснок.
Смешиваем подготовленную морковь с вынутым из отвара, стекшим кальмаром и промытым луком, добавляем немного майонеза, перемешиваем, украшаем зеленью.