Маринованные огурцы крошим кубиком чуть больше горошины, смешиваем с зеленым горошком, сырым или ошпаренным и промытым мелко накрошенным луком и майонезом, выкладываем ровным слоем на плоскодонное блюдо.
Яичные белки и сычужный сыр натираем на свекольной терке, добавляем рубленую зелень, майонез, вымешиваем и чайной ложкой раскладываем с промежутками поверх огуречно-гороховой смеси.
Между горками яичных белков с сыром насыпаем накрошенную ветчину и всю поверхность засыпаем перед самой подачей раскрошенными желтками и украшаем веточками зелени.