Баклажан очистим, если кожура жесткая, или не чистим, если плод молоденький, нарежем соломкой, посолим, оставим на полчаса, сольем темную жидкость, обжарим, помешивая, в растительном масле до мягкости, выключим, посыплем измельченным чесноком, перемешаем, вынем шумовкой в миску с нарезанными помидором и авокадо, перемешаем и подаем.