Свеклу отвариваем с вечера, чистим, нарезаем кубиком или соломкой, слегка солим, поливаем чем-нибудь кислым (у меня был соус "Наршараб"), посыпаем пряностями (молотый тмин и сухой орегано), щепоткой сахара, перемешиваем, оставляем. Перед подачей поливаем растительным маслом, перемешиваем и выкладываем на широкое блюдо, разравниваем.
Соленую сельдь нарезаем тонкими полосками и раскладываем на свекле, посыпаем тертым сыром, нарезанным укропом и гранатовыми зернами.