Кабачки нарезаем кубиками размером 1-1,5 см, добавляем к луку, обжариваем с луком под крышкой на среднем огне, солим, регулярно помешиваем. Добавляем цедру с одного апельсина. Когда на дне образуется сок от кабачков, вмешиваем в него чайную ложку меда, на него выдавливаем сок одного апельсина, даем закипеть, перемешиваем, остывают кабачки под крышкой.
Мелко нарезаем сыр или натираем на терке (примерно 10% от объема кабачков), добавляем накрошенную мякоть одного апельсина или больше, перемешиваем, перед подачей посыпаем зеленью и очищенными прокаленными семечками, подсолнечными или тыквенными.