Шкварки сделаем из свиного сала или куриной (утки, индейки) кожи, снимем на тарелку, не накрываем.
Горсть печени (любой) нарежем кусочками размером до 1 см, опустим в полиэтиленовый пакет с тремя горстями муки, зажмем горловину пакета и потрясем, выложим в сковороду с кипящим жиром, накроем крышкой, а когда пойдет запах жареного - сдвинем с огня, снимем через минуту крышку, посыплем печень одной чайной ложкой без горки сахара, посолим и поперчим, лучше черным крупномолотым перцем, перевернем кусочки, дожарим (при необходимости подольем растительного масла).
Яйца и пучок зелени накрошим, смешаем с измельченным чесноком и заправим майонезом, уложим в салатник или тарталетки, сверху разложим печень и для любителей - шкварки.