Полстакана муки посолим, поперчим черным молотым перцем, всыплем половину чайной ложечки сахара, выложим на муку полстакана сметаны, высыплем на сметану 5 г разрыхлителя, перемешаем разрыхлитель со сметаной, добавим две ложки растительного масла и вобьем 2 яйца, размешаем. Этой порции хватает на 2-3 сковороды.
Окунаем кусочки маринованного рыбного филе или посоленные, поперченные куриные отбивные, жарим в кипящем растительном масле (слой не меньше 2 см).
Мясо (свинину, говядину) в таком кляре не жарю - куски внутри остаются сыроватыми.