Жарим лук в растительном масле на очень слабом огне, минут через 20 всыпаем перец, семена тмина, укропа, через пару минут - тертую морковь, перемешиваем, подсаливаем, через 2 минуты можно положить, а можно не класть чеснок, перемешать и влить яблочного соку (количество по желанию), довести до кипения.
Интересный результат, когда моркови много, если вмешать еще ложку крахмала.