Варим бульон из костей в небольшом количестве подсоленной воды с луковицей, после готовности, удаления костей и процеживания продолжаем уваривать.
Жарим в смеси растительного и сливочного масел накрошенный лук до легкой золотистости, добавляем туда молотые пряности (кардамон, мускатный орех, кориандр), ложку сахара, нарезанные абрикосы, убавляем огонь, помешиваем, тушим, пока абрикосы не станут мягкими, но не расползутся в кашицу, вливаем уваренный бульон, в котором размешана столовая ложка с горкой крахмала, мешаем до загустения и выключаем, накроем крышкой. Подаем к жареному, отварному, запеченному мясу или рыбе, посыпаем зеленью.