Пласт (250 г) кладем на стол, посыпанный мукой, и посыпаем мукой сверху, раскатываем тонко скалкой, переносим на смазанную сковороду (углы свисают), на середину насыпаем мелкотертого сыру (100 г сухого или-150 г мягкого); можно его смешать с измельченным чесноком, можно- с яйцом, зеленью; свисающие края теста нахлестнем на сыр, по возможности соединим, слепим концы. Поверхность смазываем желтком и выпекаем до румяности (минут 30).