Килограмм дрожжевого теста (у меня на воде, с яйцами) выложите в теплое место, чтобы подошло, и накройте полиэтиленовым просторным пакетом, чтоб не образовалась корочка и оставалось место для подъема.
Штук 6-7 яблок освободите от семенных камер и покрошите вместе с кожурой кусочками размером до 1 см, слегка посолите и уложите в сковороду с растопленным сливочным маслом, перемешайте, накройте крышкой и потушите несколько минут, чтоб яблоки не развалились в пюре. Посыпьте корицей, перемешайте, пусть остывают.
Тесто облейте двумя ложками растительного масла, обомните, разделите на три комка, каждый разомните в прямоугольник длиной с противень, выложите посередине начинку, защипите тесто и переложите пироги швом вниз на смазанный противень, сверху сделайте ножом несколько отверстий. Зажгите через 20 минут духовку на 210 градусов. Отправьте противень в духовку, через 15 минут достаньте, регулятор переставьте на 170 градусов, пироги смажьте желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте еще минут 20-25. Пока пироги будут остывать, накройте их полиэтиленом и полотенцем.