Аннотация: Тесто подойдет и дрожжевое, и слоеное, и на кефире с разрыхлителем (содой), и пельменное
Доведите творожный сыр до нужного вкуса по солоноватости, консистенции, добавьте пряности и травы. Вкус начинки должен быть интенсивным, не пресным. Мне случалось использовать творожный сыр, продающийся круглыми ломтиками - по половине ломтика на одну штуку.
Я эти "чебуреки" готовлю из остатков теста. Делю тесто на комки размером с кулачок и раскатываю в круги толщиной около 0,3 см. Начинку (1-2 столовые ложки) раскладываю на одной половине круга, накрываю второй половиной теста. Немного приплюснем начинку, чтоб выпустить лишний воздух, и залепим края. Как налепим 4-6 штук - можно жарить. Перед опусканием в кипящее растительное масло я сплющиваю каждый чебурек ладонями, смоченными в растительном масле. Я пробовала жарить во фритюре - ненужный расход растительного масла, достаточно небольшой его слой на сковороде. Когда поджарятся 4-6 штук "чебуреков" (по 2 или 3 на сковороду), даю сковороде остыть, леплю следующие 4-6 штук и вливаю на сковороду еще небольшую порцию масла, разогреваю до кипения и жарю.