Аннотация: часть начинки видна - как будто пирожки "расстегнуты".
Нажарьте на растительном масле нарезанного полукольцами (или четвертинками) репчатого луку, подсолите, поперчите, влейте немного молока, вбейте яйца (один желток оставьте для смазывания) и, помешивая, доведите до готовности. Начинять расстегаи можно, когда омлет остынет.
Тесто (дрожжевое или полупесочное - с разрыхлителем) разделайте на комочки размером с куриное яйцо, раскатайте в лепешку, на середину каждой положите по ложке омлета и защипите тесто "лодочкой", чтобы часть начинки была видна - как будто пирожки "расстегнуты". Выложите расстегаи на смазанный растительном маслом противень, дайте минут 15 постоять в теплом месте, затем смажьте тесто разведенным с водой желтком и отправьте противень в нагретую до 200 градусов духовку, через минут 15 убавьте жар и выпекайте до золотистого цвета.