Стручок сладкого перца, лучше красного цвета, очистить, разрезать на сегменты, разложить в сковороде кожицей вниз, влить немножко воды, кипятить две минуты, выключить, остынет - слить воду, снять кожицу, вернуть в сковороду, влить немного растительного масла, кусочки перца посолить, прогреть, вынуть на тарелку (можно посыпать измельченным чесноком).
Два яйца разболтать с двумя ложками молока или сливок и двумя ложками муки, посолить, поперчить и испечь в сковороде из-под перца два омлетика (если для второго маловато масла - подлить), снять на разные тарелки, уложить на них пластинки перца, нарезанные мелко маслины и рубленую зелень, свернуть рулетами и нарезать поперек, разложить срезами вверх.