Аннотация: На томатном соке или мякоти свежих помидоров
Помидоры (около 100 г) разрезаем пополам и срезом натираем на свекольной терке, так что кожица остается в руке. Помидорную мякоть (или томатный сок) солим, перчим и вбиваем 3 яйца, вымешиваем до однородности и выливаем в сковороду с нагретым до кипения любым маслом, жиром, через две-три минуты лопаточкой или ложкой отгребаем загустевшую массу от стенок к центру сковороды (можно сковороду в это время второй рукой наклонять) так, что жидкая часть перетекает к стенкам, куда уже стекло масло. Когда вся масса загустеет, переворачиваем по частям омлет румяной стороной вверх и через минуту подаем, посыпав сушеной или свежей зеленью.