- Нет, ты понимаешь, Петрович,- бушевал толстый Василий, которого в его отсутствие звали просто Косым,- я, значит, прихожу с работы весь такой...
Он показал руками, что весь такой вот, ну, вот такой даже.
- Иду, злой, голодный, спрашиваю из коридора, что у нас сегодня пожрать. А она, прикинь, как в анекдоте - макароны, говорит. На кухне, мол. Иди, говорит, и свари себе макарон. А у нее - нет, ты слышишь - у нее голова болит!
Петрович подвинулся, меланхолично отпил пива и спросил, смотря куда-то сквозь начинающие облетать и осыпаться желто-прозрачные кроны окружающих деревьев:
- А какие макароны-то?
- Да какая разница, Петрович?- возмущенно завопил Василий.
- Разница есть. Как без разницы? Вот если это мелочь такая, "минутка", так за ней следить надо, и как закипит - сразу снимать. И вкуса в ней почти нет никакого. Ну, только если с кетчупом острым или там с другим каким соусом. Можно сосисок пару отварить. А лучше такую мелочь сыпать в бульон и делать суп на один раз. Горячего похлебаешь - и сразу добрее.
- Ты чего, Петрович?- ошалело хлопал глазами Косой.
- ...Лучше всего рожки толстые, с насечкой, из белой пшеничной муки, импортные. Они дольше варятся, но не развариваются, и потом можно их еще разжаривать. Просто пожарить на сливочном масле - уже хорошо. И запах хорош и вкус.
- А вот отец мне рассказывал, что они жарили на подсолнечном и посыпали сахаром,- вмешался молча пивший пиво Лёха Кент.- Во время войны, говорит, первейшее лакомство у них было.
- Во! Макароны!- поднял палец Петрович.- Их, вон, артистки великие жрут - и только лучше выглядят. Еще же можно вбить в макароны яйцо, перемешать все, а потом запечь под крышкой, как запеканку, а для вкуса покрошить сверху зелени разной. И не забыть про сыр! Он добавляет остроты и вкуса, кроме того, он вкусный и полезный сам по себе. Но и сыр надо выбирать с умом. Мягкие сорта через терку не пробьешь, их тогда можно просто тонко порезать и положить рядом. На терку мелкую лучше, конечно, Пармезан, но его не все любят. Потому простой голландский уже пойдет. Но тогда терка средняя, чтобы такие длинные стружки получались...
- Ы-ы-ы...,- пытался что-то сказать Василий, размахивая руками, но Лёха перебил его:
- А еще макароны по-флотски! Это даже с ливерной колбасой раньше делали!
- С ливерной-то проще простого была, точно,- солидно согласился Петрович.- Но все равно, хоть ливерная, та, что по восемьдесят восемь копеек была, почти растворялась на сковородке, а вкус-то, вкус - не спрячешь! Потому обязательный момент - пожарить туда, в макароны, лучку. Не до черноты, не до гари, а такого золотистого, пахнущего на весь подъезд лучку. Но лучше, конечно, не ливерной никакой, а купить кусок свининки, отварить, да прокрутить на мясорубке...
- А как ты к чесноку, Петрович?
- Чеснок хорош, но в меру. Я к макаронам чеснок вижу только в составе соусов.
- Вот и я так же думаю,- закивал головой, как китайский болванчик, Лёха Кент.
- Кстати,- продолжил мысль Петрович.- С мясом-то если проблемы, так просто в кастрюлю с макаронами можно вывалить банку тушенки, да перемешать, да прикрыть крышкой...
Василий только переводил глаза с одного на другого.
- Или вот простейшее, казалось бы - спагетти. Длинные макароны. Их некоторые перед варкой ломают. Но тогда зачем покупал длинные? Ломать не надо. Надо варить целиком и следить, чтобы не переварить. На самом деле, лучше даже чуть-чуть недоварить - тогда появляется возможность что-то с ними сделать хорошее и красивое. Вот, например, итальянцы делают лазанью. А я бы рекомендовал просто макароны с грибами. Это так: макароны варятся - не до полной готовности. Это главное! А в сковородке одновременно разжариваешь лучок, морковку, помидор можно порубить для красоты и для массы, вот в это блюдо и чесночка можно покрошить и оставить тушиться. Гибы же жарить отдельно. Если любишь поострее - тогда возьми у метро кулечек лесных грибов, что бабки продают. А если красиво и на гостей рассчитываешь - обойдешься магазинными шампиньонами. Если они мелкие, то даже и не резать, а обжарить как есть, целиком. Ну, а потом выкладываешь свои длинные макароны кольцом и курганчиком таким на большое блюдо, потом поливаешь сверху поджаренными овощами, которые как соус, выходит, а сверху горкой выкладываешь грибы...
- Красиво...
- А вкус!- мечтательно закатил глаза и причмокнул пухлыми губами Петрович.
- Изверги! Я же жрать хочу!- Василий вскочил с места и пошел к дому, бормоча что-то про себя.
- Я, пожалуй, тоже пойду, Петрович?- спросил Лёха.