Мосяков Сергей Александрович: другие произведения.

Скумбрия солёная

Журнал "Самиздат": [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь]
Peклaмa:
Конкурсы: Киберпанк Попаданцы. 10000р участнику!

Конкурсы романов на Author.Today
Женские Истории на ПродаМан
Рeклaмa
Оценка: 6.72*12  Ваша оценка:


Как засолить скумбрию в рассоле

  
   Для того, чтобы засолить скумбрию в рассоле, нам понадобятся:1 свежая скумбрия, крупная соль (добавляется по вкусу), специальная приправа для рыбы - примерно 2 чайных ложки, лавровый лист - 5 штук.
  
   Возьмём тушку скумбрии, отрежем голову и хвост, выпотрошим, особое внимание стоит обратить на чёрную плёнку у брюшка - её необходимо полностью удалить. Затем приготовим рассол:на 1 литр воды возьмём 3 столовых ложки соли, 1 столовая ложка сахара, пряности по вкусу, смешиваем всё в кастрюле и доводим до кипения. Затем дадим рассолу остынуть и заливаем им рыбу в посуде для засола. Через 3-4 часа скумбрия в рассоле готова.
  

Скумбрия пряного посола

  
   Засолить скумбрию дома можно в рассоле, а можно сухим способом, как в рецепте слабосоленой семги или селедки. Рассол для засолки скумбрии в домашних условиях можно приготовить с добавлением луковой шелухи, тогда соленая рыба приобретет красивый оттенок, такой же, как при засолке сала.
  
   Солить скумбрию пряного посола можно в течение трех дней, а можно посолить и за 10-12 часов. Предлагаю рецепт быстрой засолки скумбрии в домашних условиях, по такому же рецепту можно засолить не только скумбрию, но и селедку, красную рыбу (горбушу, кету). Перед тем, как приступить к засолке скумбрии пряного посола, нужно отрезать голову, хвост, вынуть внутренности и промыть ее в проточной воде.
   Ингредиенты для засолки скумбрии в домашних условиях:
   скумбрия свежая - 2 шт (среднего размера);
   соль - 3 ст.л.;
   лук репчатый - 2 шт;
   уксус столовый 9% - 50-70 мл;
   лавровый лист - 2 шт;
   перец душистый горошком - 5 шт;
   масло растительное - 0,5 ст;
   гвоздика сушеная - 2 бутончика.
   перец черный молотый.
   Как засолить скумбрию пряного посола:
  
   1. С рыбы снимаем тонкую шкурку и разделяем ее ножом вдоль хребта.
   2. Вынимаем кости и режем рыбное филе ломтиками произвольного размера.
   3. Лук очищаем и нарезаем кольцами.
   4. Для приготовления маринада к рыбе, в миске или чашке соединяем вместе уксус, масло, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, перемешиваем.
   5. Филе скумбрии складываем в отдельную миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
   6. Затем перчим, добавляем лук, заливаем уксусно-масляным маринадом.
   7. Перекладываем замаринованную рыбу в банку или контейнер, закрываем крышкой, встряхиваем. Оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре.
   8. После этого убираем соленую рыбу в холодильник на 2 часа и подаем к столу.
   Скумбрия пряного посола, приготовленная таким способом, получается нежная и в меру соленая. Рыбу можно подавать к блюдам из картофеля, готовить бутерброды и т.д.
  
  

Скумбрия соленая

  
   Скумбрия соленая домашнего приготовления получается особенно нежной и вкусной. Рецепт солёной скумбрии очень прост, не требует особых навыков или времени. Немного терпения - и замечательная закуска на вашем столе!
  
   Рецепт рассола для соленой скумбрии: смешать все ингредиенты, рассол довести до кипения, и чуть-чуть охладить. Залить подготовленную, разделанную рыбу и выдержать 3 дня.
   Так же можно приготовить и ставриду соленую.
   Ингредиенты: рыба по вкусу
   Для рассола: вода - 1 л; соль - 250 г; перец горошком - 10-15 шт;
   лавровый лист - 3-4 шт; корица по вкусу.
  

Солёная скумбрия со специями

  
   Скумбрию необходимо разморозить, вымыть, отрезать ей голову и хвост и выпотрошить. Тушку взрезать и аккуратно отделить мясо от хребетной кости. Со стороны спинки не разрезать, поэтому в итоге получится один цельный кусок, состоящий из двух половинок. Этот кусок разделить на три части, обсушить их салфеткой и натереть солью и внутри, и снаружи. Затем скумбрию накрыть тарелкой и оставить часов на 16-18 просаливаться. В холодильник не прятать.
   Когда скумбрия просолится, её следует ополоснуть от соли и снова обсушить салфеткой. Рыбу натереть чёрным молотым перцем, в складочки мяса засунуть тонкие кусочки чеснока и лаврового листа. Затем снова завернуть скумбрию в рулетики и положить в холодильник. Через пару часов можно подавать, нарезав на порционные части. Просто, вкусно и полезно.

Оценка: 6.72*12  Ваша оценка:

Популярное на LitNet.com О.Гринберга "Я твоя ведьма"(Любовное фэнтези) В.Соколов "Обезбашенный спецназ. Мажор 2"(Боевик) Е.Флат "Невеста из другого мира 2. Свет Полуночи"(Любовное фэнтези) А.Мороз "Эпоха справедливости. Книга вторая. Рассвет."(Постапокалипсис) С.Суббота "Наследница Драконов"(Любовное фэнтези) В.Соколов "Мажор 3: Милосердие спецназа"(Боевик) А.Демьянов "Горизонты развития. Адепт"(ЛитРПГ) Р.Прокофьев "Стеллар. Инкарнатор"(Боевая фантастика) К.Юраш "Процент человечности"(Антиутопия) Б.лев "Призраки Эхо"(Антиутопия)
Хиты на ProdaMan.ru В плену монстра. Ольга ЛавинНевеста на уикенд. Цыпленкова ЮлияПраво на счастье. Ирис ЛенскаяДиету не предлагать. Надежда МамаеваОдним днем. Ольга ЗимаМоре счастья. Тайна ЛиЛили. Сезон первый. Анна ОрловаМонахиня и Оддбол. Светлана ЕрмаковаСемь Принцев и муж в придачу. Кларисса РисЧерный глаз. Проникновение. Ирина Грачильева
Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
С.Лыжина "Драконий пир" И.Котова "Королевская кровь.Расколотый мир" В.Неклюдов "Спираль Фибоначчи.Пилигримы спирали" В.Красников "Скиф" Н.Шумак, Т.Чернецкая "Шоколадное настроение"

Как попасть в этoт список
Сайт - "Художники" .. || .. Доска об'явлений "Книги"