Небольшое отступление: в принципе, это дрожжевое тесто, и его можно купить в магазине. Но когда сама делаешь, получается вкуснее.
Насыпьте муку в глубокую посудину, добавьте соль и сахар
Растворите дрожжи в столовой ложке тёплой (не горячей!) воды
Добавьте дрожжи со взбитыми яйцами в муку и всё перемешайте, добавьте воды и снова перемешайте, тесто получится немного липкое и не совсем гомогенное (главное не переборщить с водой, чтобы тесто не вышло жидким)
Замесить тесто. Месить долго, минут 15, и качественно. В итоге должно получиться гомогенное, хорошо тянущееся тесто.
Добавить в него растопленное масло, и снова месить, пока масло полностью не войдёт в тесто
Положить обратно в посудину (только вымыть её и вытереть перед этим), накрыть полотенцем, оставить на кухне (не в холодильнике!) и дать подняться. Важно не передержать, а то вкус испортится
После того, как тесто увеличится вдвое, похлопывать по нему ладонью, чтобы опустилось, до тех пор, пока оно не уменьшится до прежнего размера
А вот теперь в холодильник и ждать как минимум три часа, прежде чем использовать для выпечки. Слишком долго хранить его тоже, впрочем, не стоит. Лучше всего готовить тесто накануне, а выпекать с утра.
В яйца насыпать сахар и взбивать, пока они не побелеют
Добавить муку и тщательно перемешать, потом добавить немного молока, чтобы смесь стала более жидкой Параллельно поставить греться молоко, и через 3-4 минуты, когда оно будет тёплым, вылить смесь туда, добавить ваниль Быстро мешая, довести до кипения и сразу снять с огня (крем будет уже достаточно густым) Дождаться, пока остынет
Этап третий, готовка: Раскатать тесто прямоугольником, примерно 8 мм толщиной
Поверх выложить крем, по всей поверхности
Посыпать изюмом, только ни в коем случае ром, в котором он вымачивался, не добавлять
Закатать тесто, чтобы получился такой большой рулет-колбаса
Разрезать на кружки толщиной примерно 3 см
Выложить их на бумагу для выпечки и на противень, лопаточкой слегка пошлёпать по краям, чтобы закруглить их
Дать булочкам немного дойти, тем временем разогреть духовку до 200 градусов, а когда булочки увеличатся в размере примерно вдвое, помазать их взбитым яйцом, чтобы они потом "золотились"
В духовку на 20 минут (примерно), главное не разогревать духовку слишком сильно, а то они сверху подгорят. А чтобы блестели, можно слегка их сбрызнуть сиропом в конце и ещё на пару минут в духовку